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Ras el hanout : que faire avec ?
Description
Typique d’Afrique du Nord, le ras el hanout est un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices : coriandre, curry, curcuma, cumin, piment fort, gingembre, poivre noir, carvi, etc.
Parfois orthographié « raz-el-hanout ».

Couscous des pieds noirs
Poêlée épicée de patate douce au poivron
Compotée d’oignons à la marocaine
Mrouziya
Couscous aux légumes d’hiver
Tajine de légumes d’automne
Tajine d’agneau berbère
Olives piquantes apéritives
Chorba Dchicha ou Mermez
Moulinée de légumes d’hiver
Couronne de chou farci




