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Ratatouille froide par 

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
18
Ratatouille froide Rated 5.00 out of 5 based on 18 ratings.
Appétissante photo CC by-nc-nd sewyerown

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 4 courgettes
  • 3 poivrons rouges
  • 2 aubergines
  • 3 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 c.soupe de concentré de tomate
  • ail
  • basilic
  • thym
  • origan
  • poudre de curry
  • sel, poivre
  • huile d’olive (ou arachide)

Préparation

Éplucher et couper les légumes en petits dés.

Les faire revenir dans de l’huile séparément : les courgettes avec du thym, les poivrons avec de l’ail, les aubergines avec les oignons. Saler, poivrer.

Verser les tomates pelées dans la cocotte et le concentré de tomates. Ajouter le basilic et les plantes aromatiques. Ajouter tous les légumes, mélanger. Ajouter une pincée de curry. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une heure.

En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser réduire pour
évacuer le liquide rendu.

Laisser refroidir.

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J’utilise un wok cela permet de conserver les légumes croquants tout en étant confits.

Apport

Ma fille faisant un régime je l’ai cuisiné sans matière grasse.

Recette partagée sous licence CC by-sa par quelyne en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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quelyne 1 recette

je suis une passionnée de cuisine toutes les cuisines je cuisine pour ma famille mes amies avec amour pour moi la cuisine est un passe temps (...)