Rhubarbe : que faire avec ?

Description

De saveur aigrelette, elle surprend les papilles gustatives. Elle s’accommode de nombreuses façons : crue, cuite, en tarte, crumble, compote, sorbet… mais aussi comme légume dans des plats sucrés-salés. C’est une source importante de fibres alimentaires. Elle est riche en vitamine K et en calcium.

Risque toxique : à préparer avec vigilance.

Attention, ses feuilles contiennent des toxines : seule la tige est comestible.

Apport : contre la constipation

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