Préparation pour cuisson du riz pilaf
Porter 1,5 volume d’eau salée à ébullition.
Dans une poêle ou une casserole large à fond épais, faire chauffer une cuillère à coupe d’huile ou de beurre à feu doux. Faire revenir un volume de riz, en remuant avec une spatule en bois, jusqu’à ce que les grains soient translucides, comme de la nacre, puis commencent à dorer.
Verser l’eau bouillante en une seule fois. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à feu moyen, sans remuer et sans découvrir, dans l’eau frémissante, jusqu’à complète absorption, soit environ 15 minutes.
Une fois cuit, égrener le riz et servir chaud.
Vos commentaires
Le 15 mai 2013 à 09:04, par Sole Francois
En réponse à : Riz pilaf
Quand on ajoute des ognions finement coupe, je melange aussi des petits lardons.
Le 22 septembre 2016 à 20:13, par Anjolras
En réponse à : Riz pilaf
Oui, les oignons rendent bien avec. Moi ce que je fais c’est que je mets du beurre et que je mets directement un assaisonnement dedans (mieux vaut un mélange puissant style épice italienne « Sapori di Roma » par exemple, des épices pour les pates ou les sauces) et j’obtiens toujours un riz avec beaucoup de saveur !
Le 14 décembre 2016 à 19:58, par bricofoy
En réponse à : Riz pilaf
moi je fais d’abord revenir des oignons avec des lardons, du thym et de petits dés de tofu au curry, puis j’ajoute le riz puis des dés de poivrons rouges et verts en même temps que l’eau. Ça permet d’avoir des morceaux de poivrons qui se tiennent et sont pas tout fondus à la fin de la cuisson. Et puis le poivron grillé ça devient amer si on ne le pèle pas avant, ce qui est fort fastidieux !
Mijoté à feux doux sur le poele à bois, c’est top !
Et pour varier, une boite de mais ou un bocal de haricots verts maison agrémentent a recette agréablement :)
C’est parfait aussi comme farce pour garnir des fajitas
Le 12 août 2017 à 22:42, par Nata
En réponse à : Riz pilaf
Désolé de lancer la polémique mais c’est 2,5 fois le volume en eau , je fais des pilafs et je ne sais faire que ça et si vous utilisez 1,5 fois vous devrez en rajouter ... peut-être que c’est différent avec du riz rond mais sinon faites moi confiance , vous fermez le couvercle et avec 2,5 fois c’est parfait y a plus qu’à attendre.
Je crois que cette erreur récurrente vient du risotto ce qui n’a « rien » avoir ou si peux. :)
Le 28 septembre 2017 à 19:25, par Cuisine Libre
En réponse à : Riz pilaf
@Nata : oui pour une cuisson du riz à l’étuvée sans pré-cuisson à la poêle comme c’est le cas ici, pour le riz pilaf (et les risottos), qui nécessite moins d’eau. Peut-être ne le laissez-vous pas cuire assez avant de le mouiller ?
Bien sûr, cela peut varier un peu selon le type de riz, son trempage préalable, la poêle, la puissance du feu…
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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