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Romanesco : que faire avec ?
Description
Magnifique variété originaire d’Italie, à mi-chemin entre le chou-fleur et le brocoli, très décoratif, fragile, le romanesco se consomme cru ou cuit, comme le chou-fleur, mais son goût est moins amer, plus fin, avec un léger goût de noix.
Aussi appelé « brocoli à pomme » ou « chou romain ».
Recettes (8)
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Fusilli au chou romanesco ; noisettes et menthe (...) par Alexandre
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Galettes de chou romanesco par Au fil du thym
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Salade chou romanesco et légumes rôtis par Nathalie