Romanesco : que faire avec ?

Description

Magnifique variété originaire d’Italie, à mi-chemin entre le chou-fleur et le brocoli, très décoratif, fragile, le romanesco se consomme cru ou cuit, comme le chou-fleur, mais son goût est moins amer, plus fin, avec un léger goût de noix.

Aussi appelé « brocoli à pomme » ou « chou romain ».

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