Variation verte, du Romazava, plat traditionnel malgache.
Préparation : Cuisson : Mijoté
Triez les brèdes : conservez les feuilles et extrémités florales. Laver la verdure très très soigneusement.
Faire revenir le bœuf, coupé en gros dès, dans une cocotte à fond épais. Y ajouter les oignons, le gingembre et l’ail émincé.
Ajouter la verdure et un peu d’eau.
Salez, poivrez, pimentez.
Couvrez et laissez cuire… longtemps : 2 ou 3 heures et plus si affinité, à feu doux, en vérifiant le niveau d’eau.
Servir avec du riz blanc et de la rougaille. Milles excuses à mes amis Malgaches pour ce détournement éhonté de ce plat traditionnel ! Le Romazava traditionnel est une sorte de pot au feu dont les légumes sont uniquement des brèdes.
Varier les verdures en fonction des goûts et de ce qu’il y a dans votre frigo : épinard, mâche, feuilles de bettes, cresson, pissenlit, etc. bref tout ce qui est vert, à feuille, qui a du goût, et en quantité. Je pense tester les orties de printemps prochainement, je vous tiendrai au courant !
[*] Les brèdes mafane sont une espèce de plante herbacée. À consommer avec modération pour les néophytes : cette plante a un goût métallique.
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