Roquette : que faire avec ?

Description

Avec sa saveur originale, légèrement poivrée, la roquette se consomme essentiellement crue, en salade, mélangée ou non à d’autres pousses. Ses petites feuilles agrémentent volontiers une pizza ou une assiette de pâtes.

Aussi appelée rugola, rugula, rucola, roquette, cresson italien, fusée ou fusée méditerranéenne. Elle contient de l’acide érucique et ne doit donc pas être consommée fraîche en grandes quantités mais elle peut parfaitement être consommée en mélange avec d’autres salades.

Recettes (10)