Rougets à la marocaine par Chamsaya

Préparez une marinade avec la coriandre, les gousses d’ail, deux tranches de citron confit, un peu de cette huile de citron, un peu d’huile d’olive, le jus d’un demi citron et les épices. Bien mélanger.

Ajouter les rougets à la marinade et mélangez délicatement. Laissez mariner pendant une demi-heure à une heure.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, quand c’est chaud, déposez vos filets côté peau. Laissez cuire quelques minutes, retournez. Vos rougets sont prêts. À servir chaud avec des légumes, comme une purée de fèves fraîches à l’orientale.