Si l’histoire de la lavande en Méditerranée remonte à quelque 2500 ans, cette recette de biscuits n’est certainement pas si ancienne.
La lavande apporte une saveur subtile et sophistiquée à ces sablés pourtant réalisés avec quelques ingrédients simples. Riches, beurrés, savoureux : les proportions sont bien équilibrées.
Dans le passé, j’aimais manger des biscuits à la lavande de mai jusqu’au milieu de l’été, généralement dans des fermes de lavande biologique, des festivals de lavande et même lors de la célébration de la fée de la mi-été.
Pour varier
Peuvent s’y ajouter : 3 c. à soupe de miel de lavande, 2 c. à café de romarin séché et/ou de lavande séchée. Voir cette recette traditionnelle : Étoiles de Moustiers au miel de lavande.
Vous pouvez ajouter un glaçage au citron.
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