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Safran : que faire avec ?
Description
On prête bien des vertus au safran… En cuisine, où il est consommé en petites quantités, on bénéficie surtout de sa saveur et sa belle couleur jaune.
Apport : aphrodisiaque…

Poulet au riz safrané (kabsa)
Poisson blanc vapeur au safran
Taillis aux fruits secs
Riz aux lentilles et patates douces rôties
Glace au safran et à l’olive
Pardulas
Risotto alla milanese
Œufs farcis au fromage
Gâteau de Litha aux épices de feu
Bescoin
Cake de Cornouailles au safran
Velouté de potiron safrané
Pétoncles sautés au safran
Veau au safran à l’étuvée
Stouf (gâteau libanais au safran sans œuf)
Choux de Bruxelles et patates au safran
Soupe de fenouil rouillé
Poires au vin blanc, safran et vanille
Waterzoï de poisson




