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Safran : que faire avec ?
Description
On prête bien des vertus au safran… En cuisine, où il est consommé en petites quantités, on bénéficie surtout de sa saveur et sa belle couleur jaune.
Apport : aphrodisiaque…

Riz aux lentilles et patates douces rôties
Taillis aux fruits secs
Risotto alla milanese
Bescoin
Pétoncles sautés au safran
Pardulas
Glace au safran et à l’olive
Velouté de potiron safrané
Poisson blanc vapeur au safran
Gâteau de Litha aux épices de feu
Œufs farcis au fromage
Poulet au riz safrané (kabsa)
Cake de Cornouailles au safran
Veau au safran à l’étuvée
Stouf (gâteau libanais au safran sans œuf)
Choux de Bruxelles et patates au safran
Soupe de fenouil rouillé
Poires au vin blanc, safran et vanille
Waterzoï de poisson




