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Salade aux capucines par 

Description

Salade originale, très jolie à servir, à la saveur subtilement poivrée

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
15
Salade aux capucines Rated 5.00 out of 5 based on 15 ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 fleurs de capucine
  • quelques feuilles de capucine
  • 1 petite salade verte au choix
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 cuillères de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Préparation

Laver et essorer la salade. Laver soigneusement les feuilles de capucine, car les pucerons en sont malheureusement très friands. Choisir de préférence des feuilles jeunes : les plus petites sont les plus tendres.

Placer les fleurs de capucine dans une passoire pour les rincer délicatement sous l’eau courante. Les égoutter sur un linge propre.

Déposer les feuilles de salade dans un saladier.
Préparer la vinaigrette.

Mélanger avant de servir, ou présenter le saladier, avec la vinaigrette à part. Disposer les fleurs sur la salade juste avant de servir.

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Les capucines, ayant une légère saveur qui se rapproche du cresson, en font une recette subtile et délicieuse. Ce sont les feuilles qui apportent une note poivrée, voire même moutardée. Les fleurs sont surtout décoratives.

La capucine a tout d’abord été introduite en France du Pérou pour l’alimentation à l’époque de Louis XIV. Elle était, à l’époque, connue sous le nom de « Cresson du Pérou ».

Pour varier

Vous pouvez varier la sauce en utilisant un jus d’orange sanguine, de l’huile de noix ou encore une huile de graines de potiron qui fera une vinaigrette verte.

Ajoutez d’autres ingrédients : un concombre en rondelles, des feuilles de roquettes…

Servir en accompagnement d’une omelette aux capucines, bien sûr !

Recette partagée sous licence CC by-sa par Fleur de ciboulette en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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