Salade de betterave rouge aux pignons et parmesan

• Peler les betteraves si nécessaire. Les couper en dès (ou en tranches fines et les disposer en rosace).
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Parsemer de quelques câpres.
• Faire colorer les pignons à la poêle, à sec. Les ajouter.
• Parsemer de copeaux de parmesan.
• Donner un tour de moulin à poivre.

Réserver au réfrigérateur, servir bien frais.