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Olives mchermel par 

Description

Préparation : Attente : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
10
Olives mchermel Rated 5.00 out of 5 based on 10 ratings.
Appétissante photo Zahira / Café des Délices

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 250 g d’olives noires
  • 2 citrons confits
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 piment fort soudania (piment de Cayenne) [*]
  • 1 brin de thym (z’itrah)
    ou origan (za’tar)
  • 3 pincées de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Rincez les olives et séchez-les bien. Pelez les citrons à vif, coupez-les en dès en retirant les membranes blanches et les pépins. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Coupez le piment en petits dès.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier pendant quelques minutes.

Conservez dans un bocal hermétique.
Laissez macérer au moins 2 heures avant de servir frais

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Pour varier

La recette peut se faire avec des olives noires ou mauves, dénoyautées ou non. Vous pouvez remplacer les citrons par une ou deux oranges (selon leur grosseur).

Notes

[*] Si vous n’avez pas de soudania, remplacez par 1 cuillère à café de paprika (ou de piment doux) et 1 pincée de piment fort en poudre.

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