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Salade de courgettes râpées par 

Description

Salade d’été, facile à préparer en grande quantité !

Préparation : Marinade/Saumure Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
18
Salade de courgettes râpées Rated 5.00 out of 5 based on 18 ratings.
Appétissante photo CC by-sa chatiryworld

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Ingrédients pour 100 personnes

  • 10 kg de courgettes (petites, vertes et jaunes)
  • 1,5 kg de citrons
  • 1 litre d’huile d’olive vierge extra
  • 1 bouquet de basilic frais
  • sel, poivre au goût

Préparation

Laver les courgettes. Les râper crues, sans les éplucher (ou seulement une bande sur deux) à la grille moyenne.

Presser les citrons. Rincer et hacher le basilic. Fouetter ensemble le jus de citron, le sel avec l’huile d’olive. Ajouter le basilic. Verser sur les courgettes. Poivrer. Mélanger.

Laisser mariner.

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C’est un moyen très simple d’apporter des légumes, sans épluchage ni cuisson. Attention : il faut prévoir du robot pour râper en grande quantité !

C’est un peu fade : ne pas lésiner sur le basilic. À servir en accompagnement, avec du riz basmati et des grillades.

Pour varier

Vous pouvez ajouter 2 têtes d’ail à l’assaisonnement : épluché, ébouillanté et écrasé en purée. Essayez aussi en remplaçant le basilic par de la menthe et de la coriandre.

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