Préparation pour salade de crevettes à la menthe
- Verser les crevettes dans de l’eau salée bouillante et laisser cuire ± 5 min.
- Rompre les carcasses, en extraire la chair et éviscérer.
- Sortir la chair des melons à la cuillère parisienne.
- Délayer le jus de citron avec le miel, la menthe lavée, séchée et effeuillée, le sucre et l’huile.
- Disposer joliment les boules de melon et les crevettes puis arroser de la sauce.
- Décorer, selon le goût, des noix de cajou ou de feuilles de menthe que l’on aura réservées.
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