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Salade de farro aux poires et gorgonzola

Description

Beau mariage de saveurs sucrées-salées, entre la douceur de la poire, le goût prononcé du gorgonzola, la saveur de noix du farro…

Préparation : Cuisson :

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Salade de farro aux poires et gorgonzola based on ratings.
Appétissante photo Gorgonzola.com

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de farro (épeautre) cuit [*]
  • 2 poires
  • 60 g de gorgonzola piquant
  • 1 bouquet de roquette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • sel, poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger l’huile vierge extra au vinaigre et au miel. Poivrer généreusement et saler. Mélanger et réserver.

Laver la roquette, l’égoutter et la couper grossièrement. Couper le gorgonzola en dés.

Laver les poires sans les éplucher, les sécher, les couper en quatre, éliminer le trognon puis les couper en tranches très fines.

Dans le saladier, verser l’épeautre. Ajouter les feuilles de roquette, les tranches de poire et les dés de gorgonzola. Juste avant de servir, assaisonner avec la sauce au miel.

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Cette salade s’apprécie tiède ou froide.

Pour varier

Pour enrichir cette salade, émiettez grossièrement 4 ou 5 cerneaux de noix, mais pas davantage.

Notes

[*] Le farro est un type de blé tendre originaire de l’Italie, que les italiens apprécient en salade, surtout l’été quand il fait chaud. À défaut, utilisez de l’épeautre ou du blé cuit.

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