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Salade de grenaille à la salicorne par 

Description

Salade de pommes de terre grenaille à la salicorne, superbe avec du poisson.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Salade de grenaille à la salicorne Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Salade de pommes de terre grenaille à la salicorne DR

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de salicornes
  • 500 g de pommes de terre primeur grenaille de l’Île de Noirmoutier
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Lavez la salicorne et faites-la blanchir à l’eau bouillante pendant 3 min. Rafraîchissez-la ensuite rapidement dans de l’eau froide pour conserver sa couleur.

Nettoyez les pommes de terre en les frottant avec une brosse (inutile de les éplucher) puis faites-les cuire à l’eau pendant 20 à 30 min selon leur calibre.

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et préparez l’assaisonnement en mélangeant sel, poivre, huile et vinaigre.

Réunissez ensuite les pommes de terre et la salicorne dans un plat, parsemez de lamelles d’oignon et versez l’assaisonnement par-dessus.

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S’apprécie telle quelle ou pour accompagner un poisson, par exemple un dos de cabillaud. Les harengs ou les sardines iront particulièrement bien avec.

Pour varier

Complétez avec du poisson blanc en morceaux. Ajoutez des fleurons de chou-fleur vapeur.

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Jean-Pierre Bouchet 8 recettes

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