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Salade de lentilles au fenouil

Description

Une salade légère à servir tiède ou froide.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
5
Salade de lentilles au fenouil Rated 5.00 out of 5 based on 5 ratings.
lentil & shaved fennel salad CC by jules

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Ingrédients pour 6-8

  • 250 g de lentilles vertes
  • 2 petits fenouils
  • 2 c. soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. soupe de sauce soja
  • 4 c. soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 poignées de fromage à pâte dure : tomme de brebis ossau-iraty ou parmesan

Préparation

Cuire les lentilles à l’eau (froide, non salée) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter.

Pendant ce temps, nettoyer et couper le fenouil très finement au couteau ou à la mandoline. Hacher finement quelques pluches. À l’aide d’un couteau économe, râper le fromage en fins copeaux.

Au fond d’un saladier, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Ajouter l’huile en fouettant.

Verser les lentilles. Mélanger. Goûter et ajuster.
Ajouter le fenouil et ses pluches. Mélanger.
Semer de copeaux de fromage.

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Pour varier

  • Pour une version sans produit laitier, végétalienne, remplacez le fromage par des pignons de pin grillés ou des amandes effilées.
  • Pour une version carnée, remplacez le fromage par du prosciutto ou du salami finement tranché.
  • Essayez avec d’autres légumes : remplacez le fenouil par des pousses d’épinard, des courgettes, des asperges… ou remplacez les lentilles par des petits pois.

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