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Taboulé de quinoa fraise mangue par 

Description

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Taboulé de quinoa fraise mangue based on ratings.
Appétissante photo CC by Crystal S.

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Ingrédients pour 4 portions

  • 1 tasse de quinoa, bien rincé
  • 1½ tasse d’eau
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 tasse de fraises, coupées en dés
  • ½ mangue, coupée en dés
  • ¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
  • 1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • ½ c. à café de zeste de citron vert
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l’eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
  2. Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
  3. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l’huile d’olive.
  4. Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

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