Préparation pour salade des copains
- Préparer la sauce vinaigrette délayer la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre puis incorporer l’huile en tournant.
- Laver les endives et prélever quelques feuilles assez creuses. Les réserver. Couper le reste des endives en 4. Retirer le cœur et émincer finement les feuilles.
- Mélanger ces endives émincées avec la vinaigrette et les cerneaux de noix puis les déposer au centre d’un plat préalablement décoré avec les feuilles de salade verte.
- Farcir la base des feuilles d’endives réservées avec les œufs de lump rouges et les œufs de lump noirs puis les dresser autour du plat en intercalant les couleurs.
- Servir bien frais.
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