Préparation pour salade estivale aux miettes de thon
- Rincer et sécher le mesclun. Déposer dans un saladier.
- Couper les queues et extrémités des radis. Les rincer rapidement sous l’eau froide et les détailler en rondelles fines. Les ajouter à la salade.
- Faire égoutter les miettes généreuses de thon à l’huile d’olive au-dessus d’un récipient pour récupérer l’huile
- Éplucher les oranges et les couper en rondelles. Récupérer et réserver le jus restant.
- Dans une poêle, faire griller à cru (sans matière grasse) les amandes effilées, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée/brune.
- Prélever les zestes du ½ citron. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de l’huile du thon, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste du jus des oranges. Mélanger, ajouter un peu de sel, de poivre et les graines de fenouil.
- Dans le saladier, ajouter les miettes de thon et la sauce, puis mélanger. Ajouter les rondelles d’oranges, les zestes de citron et terminer par les amandes effilées.
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