Salade Marco Polo par Loloinfo

Les conseils du cordon bleu

Concernant la cuisson des pâtes, il est important de respecter les temps de cuisson et de bien les refroidir, en particulier pour les tagliatelles, sous peine de se retrouver avec un bloc de colle. Pour les plus doués, il est intéressant de peler les tomates en prélevant la peau avec un couteau en une seule bande. Elle permet d’incorporer uniquement la chair de la tomate, la peau n’étant ni très bonne, ni très digeste. Elle permet dans le même temps de fabriquer une jolie rose à mettre en décor avec les bouquets. Il est possible de passer les poivrons 2 minutes à l’eau bouillante pour les peler et les attendrir. Ils perdront une partie de leur amertume.

Un peu d’histoire

On comprend parfaitement l’analogie entre l’explorateur et la recette : Selon la légende, il aurait découvert la fabrication des pâtes de ses voyages en Asie, et comme il est marin, les fruits de mer sont un complément logique.

Il n’en est rien. On sait maintenant que les Perses on apporté la fabrication des pâtes en Sicile et en Espagne au cœur du moyen-âge. Marco Polo a simplement ramené de la farine de sagouttier, une sorte de palmier.

L’histoire serait née dans les années 1920 d’une publicité dans le journal de la Macaroni National Manufacturers Association, qui décrit les aventures extraordinaires d’un des marins de Marco Polo du nom de Macaroni, qui aurait rencontré des femmes fabriquant des fils de pâtes avec du blé.

Les légendes ayant la vie plus dure que l’Histoire, le temps a fait le reste…