Cette délicieuse salade se consomme les jours d’été, très fraîche.
Préparation : Attente :
Peler et épépiner les tomates. Épépiner les poivrons. Retirer la chair du citron et tailler l’écorce en dés. Tailler tous les légumes en petits dès d’env. 1 cm de côté.
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d’huile d’olive. Ajouter sel, poivre et piment selon le goût. Mélanger et laisser reposer pendant au moins une demi-heure avant de servir afin que les saveurs se marient.
Toute la finesse de cette salade markat hazina, mrka hzina, mark el hzina, marqat hazina ou mark hzina, c’est de couper les ingrédients en très petits morceaux. Elle accompagne l’omelette mhemmer sur les buffets et va très bien avec le riz de la dafina.
Salade ancienne qui est connue à travers toutes les régions du Maroc. Chaque région a sa propre version. C’est un plat que préparaient les mères quand il n’y avait pas grand chose dans leur garde-manger.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes croquants en petites touches : olives vertes dénoyautées, radis, câpres, haricots verts… mais évitez le concombre, trop aqueux pour cette salade.
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