Samgyetang

Lavez le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le tremper 2 heures. Puis égouttez-le dans une passoire.

Lavez les racines d’astragale et laissez-les tremper dans l’eau pendant 2 heures.

Videz les poulets et lavez-le soigneusement.
Lavez et dénoyautez les jujubes. Pelez l’ail.
Lavez et hachez la ciboule.

Mettez les racines d’astragale à bouillir dans une casserole d’eau. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Filtrez dans une passoire pour obtenir le jus d’astragale.

Fourrez chaque poulet de jujube, ail, ginseng et riz. Refermez soigneusement : liez les cuisses en les croisant, pour que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Déposez les poulets farcis dans une grande casserole et recouvrez du jus d’astragale. Laissez bouillir 40 minutes, jusqu’à ce que les poulets soit bien cuits. La soupe se teinte d’un blanc laiteux.

Otez les fils et servez chaque poulet dans un grand bol, dans son bouillon, parsemé de ciboule.