Sardines grillées au basilic thaï

Vider les sardines et lever les filets en leur ôtant la tête et l’arrête centrale. Rincez-les bien à l’eau froide.

Faire rapidement griller le poivre du Sichuan dans une poêle à sec afin d’en obtenir tout l’arôme, puis l’écraser grossièrement. Préparer une marinade avec les autres ingrédients.

Déposer les sardines dans un plat avec la marinade, ou dans un petit sac plastique dont on chassera l’air pour le fermer hermétiquement. Laisser mariner ainsi 20 minutes.

Chauffer le barbecue pour y faire griller les sardines à vif pendant 1 à 2 minutes.