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Sarrasin
Description
Particulièrement bien adapté à notre système digestif, sans gluten, le sarrasin contient beaucoup de fibres qui luttent contre le développent des cancers du côlon et de l’intestin, et d’oligo-éléments.
Bien qu’appelé « blé noir », le sarrasin n’est pas une variété de blé. Il ne s’agit pas d’une céréale mais d’une plante à fleurs et, contrairement au blé, elle ne contient pas de gluten.
Apports : magnésium, contre le cancer…
Ingrédients
 Kasha |
Kasha - Sans glutenSarrasin entier grillé, ou « blé noir », sans gluten. Avec son petit goût aux tonalités de châtaigne et de noisette, le kasha peut se consommer sucré ou salé, aussi bien cru que cuit.
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Que faire avec ? |
 Soba |
Soba - Sans glutenComposées de farine de sarrasin et d’eau. Selon la saison, elles s’apprécient froides, voire glacées, ou chaudes, en bouillon, souvent agrémentées d’un seul ingrédient : champignons, nori, agrumes, tofu frit…
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Que faire avec ? |
 Farine de sarrasin |
Farine de sarrasin - Sans glutenPoudre fine, de couleur grisâtre, obtenue en broyant des graines de sarrasin. Pour équilibrer son goût assez typé et sa consistance plutôt dense, il est conseillé de l’associer avec d’autres farines plus neutres et panifiables, voire de la fécule. Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations salées et sucrées : pains, pâtes à tarte, crêpes, cakes ou biscuits…
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Que faire avec ? |
Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au (...)
Terrine aux haricots noirs et sarrasin
