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Sauce à la roquette par 

Description

Préparation : Cuisson :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Sauce à la roquette Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by Marco Verch

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Ingrédients

  • 1 livre de roquette
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Banyuls
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 c. à café de sucre
  • poivre
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 4 graines de cardamome
  • ½ litre d’huile d’olive

Préparation

  1. Faire blanchir la roquette 5 minutes à l’eau bouillante.
  2. La réduire en purée au mortier avec les noix.
  3. Ajouter le sucre et les épices ainsi que le vinaigre. Bien mélanger.
  4. Monter en mayonnaise avec l’huile d’olive.

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Cette sauce convient parfaitement pour un poisson ou une viande froide.


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