Préparation pour sauce barbecue
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile neutre.
Faites-y revenir l’oignon finement émincé et ajoutez le paprika et le piment d’espelette (ou le tabasco) afin de les torréfier pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minutes en remuant pour ne pas faire bruler l’ail.
Incorporez le concentré de tomates et l’eau. Mélangez pour bien diluer le concentré puis, rajoutez le miel, la cassonade, le vinaigre de riz (ou de cidre), le vinaigre balsamique et la sauce soja.
Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement (poivre ; sucre si la sauce est trop acide).
Vous pouvez alors mixer la sauce qui se conserve au frais pendant une semaine.
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