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Sauce cameline

Description

Préparation : Attente :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
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Ingrédients

  • 40 g de raisins secs
  • 70 g d’amandes mondées
  • 40 g de mie de pain sec
  • 30 cl de verjus (jus de raisin vert qui peut être remplacé par 20 cl de vinaigre de cidre additionné de 10 cl d’eau)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 3 pincées de clous de girofle en poudre
  • sel

Préparation

  1. Laissez tremper les raisins secs quelques heures avant. Trempez la mie de pain dans un peu d’eau. Mondez les amandes. Conservez le lait d’amandes obtenu.
  2. Broyez les raisins et mélangez-les aux épices. Ajoutez la mie de pain. Rendez le mélange aussi homogène que possible puis ajoutez progressivement le lait d’amandes. Procédez de la même manière pour le verjus. Épicez. Salez modérément.
  3. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une sauce fluide, homogène et d’une couleur plutôt blond foncé.

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La sauce cameline était un accompagnement médiéval courant pour les viandes rôties ou les fenaisons.

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