Description

Cette sauce créole accompagne les poissons grillés, accras et crustacés.

Préparation : Attente :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
18
Sauce chien Rated 5.00 out of 5 based on 18 ratings.
Appétissante photo CC by-nc-sa muchoco

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Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment oiseau
  • 1 citron
  • 1 c.soupe d’huile
  • 3 c.soupe d’eau chaude
  • thym
  • laurier
  • persil plat
  • sel, poivre

Préparation

Hacher finement les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes.

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Pour varier

Variante : avec cette fois 1/2 litre d’huile, 3 citrons, 1 tomate et le reste des ingrédients ci-dessus. Hacher finement tous les ingrédients et les verser dans l’huile et le jus des citrons. Bien mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 26 janvier 2013 à 19:46, par iGor En réponse à : Sauce chien

    Autre version :
    20 cl d’eau, 8 cl de vinaigre d’alcool, le jus de 2 citrons verts, 1 citron vert, 2 piments oiseaux, 3 gousses d’ail, 4 oignons cébettes, 50g de persil, 50g de ciboulette, 15 cl d’huile, sel, poivre.
    Mélangez dans un saladier les piments, le citron en rondelles, l’ail haché, les oignons ciselés, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ensuite l’eau et le vinaigre bouilli. Ajoutez l’huile et le jus de citron à la fin.
    Cette sauce sert à relever les légumes - la patate douce par exemple - ou, à accompagner les poissons grillés. On peut la préparer sans vinaigre [mais c’est vraiment dommage ! :) ]
    in : THORENS, Thierry. Étonnants légumes : encyclopédie culinaire. Actes Sud

    ps : gravatar n’est pas vraiment indolore, c’est pénible de s’en débarrasser ensuite.

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