Préparation pour sauce chien
Hacher finement les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes.
Sauce chien
Description
Cette sauce créole accompagne les poissons grillés, accras et crustacés.
Préparation : Attente :
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
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Sauce chien
based on 18 ratings.
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 piment oiseau
- 1 citron
- 1 c. soupe d’huile
- 3 c. soupe d’eau chaude
- thym
- laurier
- persil plat
- sel, poivre
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Pour varier
Variante : avec cette fois 1/2 litre d’huile, 3 citrons, 1 tomate et le reste des ingrédients ci-dessus. Hacher finement tous les ingrédients et les verser dans l’huile et le jus des citrons. Bien mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.
Vos commentaires
Le 26 janvier 2013 à 19:46, par iGor
En réponse à : Sauce chien
Autre version :
20 cl d’eau, 8 cl de vinaigre d’alcool, le jus de 2 citrons verts, 1 citron vert, 2 piments oiseaux, 3 gousses d’ail, 4 oignons cébettes, 50g de persil, 50g de ciboulette, 15 cl d’huile, sel, poivre.
Mélangez dans un saladier les piments, le citron en rondelles, l’ail haché, les oignons ciselés, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ensuite l’eau et le vinaigre bouilli. Ajoutez l’huile et le jus de citron à la fin.
Cette sauce sert à relever les légumes - la patate douce par exemple - ou, à accompagner les poissons grillés. On peut la préparer sans vinaigre [mais c’est vraiment dommage ! :) ]
in : THORENS, Thierry. Étonnants légumes : encyclopédie culinaire. Actes Sud
ps : gravatar n’est pas vraiment indolore, c’est pénible de s’en débarrasser ensuite.
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