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Sauce hoisin : que faire avec ?
Description
Élaborée à partir de fèves de soja fermentées, d’ail, de vinaigre, de piment et de sucre, la sauce hoisin apporte une saveur typiquement asiatique aux plats, combinant l’umami avec des éléments sucrés, acidulés et épicés.
Le mot hoisin est une romanisation du mot cantonais signifiant « fruit de mer » (海鮮), mais la sauce n’en contient généralement pas.
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