Savoureuse sauce japonaise pour mariner les brochettes de viande avant de les griller.
Préparation : Cuisson : Bouilli
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, pour faire évaporer l’alcool. Laissez ensuite refroidir.
Servir avec les yakitoris ou brochettes de poulet. Cette sauce est excellente pour assaisonner les viandes ou poissons en cour de cuisson ou pour napper les viandes, poissons ou légumes avant de les griller.
Au Japon on peut en trouver prête à l’emploi dans les commerces spécialisés et dans la plupart des grandes surfaces. La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser. Elle se conserve facilement : 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Une seule différence avec la sauce teriyaki : le mirin. Il y en a dans la sauce yakitori mais pas dans la teriyaki.
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