Saucisson brioché par Althéa

Préparation de la brioche

Dans un grand bol, versez la farine et la levure boulangère émiettée. Faites un puits et cassez-y les œufs. Commencez à pétrir. Quand la pâte commence a être homogène, ajoutez-y le sucre et une cuillère à café de sel.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir la pâte. Si elle est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine. Elle doit avoir une texture souple mais qui ne colle pas trop aux mains.

Couvrez le bol et laissez la brioche pousser à l’abri des courants d’air pendant 1h.

Dégazez la pâte puis, réservez-la au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire pendant 4h.

Cuisson du saucisson

Piquez le saucisson et plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

Retirez délicatement la peau du saucisson sans le couper. Réservez.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Dans une autre assiette, versez 20 g de farine. Trempez le saucisson dans l’œuf puis dans la farine. Cette étape permettra à la brioche de coller au saucisson pendant la cuisson. Mettez le de coté.

Montage de la brioche

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

Enroulez le saucisson dans la pâte à brioche et placez le tout dans un moule à cake en mettant le pliure au fond de celui-ci. Laissez pousser encore 1h30.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonnez-en la brioche.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la brioche en y plantant un couteau : il doit ressortir propre !