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Saumon en papillote végétale par 

Description

Saumon grillé en papillote d’herbes printanières à servir avec une sauce aux orties.

Préparation : Grill

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Saumon en papillote végétale based on ratings.
Appétissante photo Quête gourmande

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros filets de saumon sauvage
  • 1¼ tasse de pesto au basilic ou d’orties
  • 4 feuilles d’angélique, sauvages ou cultivées, trempées dans l’eau, sinon des feuilles de vigne, de betterave ou de laitue

Préparation

Coupez les filets de saumon en deux, étalez 1 à 2 cuillères à soupe de pesto sur une moitié et recouvrez avec l’autre moitié. Déposez chaque filet farci au centre d’une feuille d’angélique. Refermez fermement et fixez avec de la ficelle.

Grillez au barbecue 4 à 6 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson en déballant un paquet et en entamant la chair : si elle est opaque et s’émiette facilement à la fourchette, c’est cuit.

Servir avec une sauce aux orties.

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Pour les Celtes, le saumon représentait la sagesse. Les feuilles d’angélique fonctionnent bien en papillote et confèrent une délicate saveur d’anis.

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Pat Croker 2 recettes

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