Scones à l’ail des ours et au cheddar par SamA.

1. Préchauffer le four à 220°C/425°F.
   Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de farine.
2. Laver, sécher et hacher l’ail des ours. Râper le cheddar.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure, puis avec le beurre froid entre vos doigts jusqu’à obtenir un texture sableuse.
4. Ajouter ensuite l’ail des ours et 100 g de cheddar râpé. Mélanger.
5. Battre ensemble le lait et les œufs. Creuser un puits dans la farine pour y verser le lait battu, en laissant une cuillerée de côté. Mélanger pour former une pâte, un peu collante.
6. Saupoudrer le plan de travail pour y aplatir la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce (ou un verre retourné) découper des cercles dans la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusqu’à épuisement.
7. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque scone du mélange de lait battu aux œufs réservé. Saupoudrer du fromage restant. Presser des fleurs d’ail sauvage au centre de chaque scone pour décorer.
8. Enfourner sur la grille du milieu et cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les scones soient montés et dorés.

Déguster tiède en y étalant un peu de beurre salé.