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Seigle : que faire avec ?
Description
Céréale proche du blé, poussant sur des terrains plus pauvres et plus froids. Principalement utilisée pour sa farine.
Apport : contre le cholestérol…
Ingrédients
 Farine de seigle |
Farine de seigleFarine panifiable de couleur grise, très claire, très riche en fibres et contenant plus de minéraux que la farine de blé : elle est particulièrement riche en fer. Après celle de blé, c’est la farine la plus utilisée pour faire du pain. Pauvre en gluten, elle donne une pâte assez collante ayant peu d’élasticité. Utilisée en pâtisserie pour le pain d’épices, gaufrettes et certains biscuits.
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Que faire avec ? |
 Pain d’épices |
Pain d’épicesPain au miel et à la farine de seigle, aromatisé avec diverses épices. S’utilise en cuisine pour des toasts, en crumble ou incorporé à des farces.
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Que faire avec ? |
