Seitan : que faire avec ?

Description

Essentiellement composé de gluten, le seitan est un produit riche en protéines qui s’utilise en cuisine végétarienne, sous forme de viande végétale, en steak ou roti. Sa texture dense et onctueuse le rend plus convaincant en cela que le tempeh ou le tofu. Il a une saveur douce de poulet fade et il s’imprègne agréablement des saveurs des assaisonnements qui l’entourent.

Découvert en Chine et au Japon il y a plus de mille ans par les moines bouddhistes zen, il s’utilise depuis en tant que succédané de viande ou de poisson. Faites-le vous même avec de la farine de gluten !