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Sept légumes de Rosh Hashanah

Description

Ragoût typique du nouvel-an juif pour garnir le couscous.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Sept légumes de Rosh Hashanah based on 1 ratings.
Appétissante photo Arielle pour dafina.net

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Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 500 g de courgettes
  • 500 g de courge rouge
  • 3 poireaux
  • ½ botte de blettes
  • 4 navets
  • 2 coings
  • ½ tête de mouton ou de bœuf
  • 1 verre d’huile
  • sel, poivre, safran
  • ½ litre d’eau

Préparation

  1. Mettre dans une marmite : huile, eau, sel, poivre, safran et porter à ébullition. Rajouter la tête de mouton ou les morceaux de tête de bœuf. Laisser cuire ½ heure.
  2. Rajouter les légumes coupés : carottes, navets, poireaux blettes, coing…
  3. Puis 10 minutes plus tard : courgettes et courge rouge.
  4. Laisser cuire a feu moyen ½ à ¾ d’heure. N’ajoutez pas trop d’eau : la sauce doit être onctueuse et non pas comme un bouillon.

Disposer dans un plat long.

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Je vous donne les proportions que j’utilise — à la maison on apprécie plus certains légumes que d’autres. En gros je compte ½ légume par personne pour chaque soir.

Pour varier

Certains rajoutent ½ verre de sucre en poudre, 2 c. à café de cannelle, 2 c. à café de graines de sésame et passent le plat long au four ¼ d’heure.

Radoui : la version des sept légumes préparée par les musulmans sert de garniture pour le couscous du jour de l’an berbère (Hagouza) servi la veille du nouvel an qui coïncide avec le 13 janvier, on y remplace la blette selon les saisons et les régions par la patate douce, les aubergines. La matriarche cache une datte dans le plat et celui qui la trouve est sensé etre le fortuné de l’année.

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