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Sésame

Description

Petite graine venue d’Orient, le sésame est protéiforme pour s’adapter à nos différentes envies gourmandes : sous la forme d’huile végétale, de pâte (tahin), de graines, torréfiées ou non…

Ingrédients

Graines de sésame

Graines de sésame

Ingrédient indispensable de la cuisine asiatique, elles sont utilisées dans la préparation de nombreux plats, des sushis aux soupes. Noires ou blondes, torréfiées ou non, elles sont aussi utilisées dans la préparation de pains, bagels, crackers et gressins. Les graines de sésame regorgent de minéraux, dont le magnésium, le zinc et le fer.

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Tahin

Tahin

Pâte de sésame obtenue en broyant les graines à la meule. Riche en fibres et en oligoéléments, cet incontournable de la cuisine proche-orientale regorge de bienfaits pour la santé.

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Huile de sésame

Huile de sésame

Extraite des graines de sésame, elle a un goût très puissant. C’est une huile riche en acides gras insaturés et en antioxydants. De plus, sa teneur en lécithine, nutriment essentiel pour le système nerveux, le cerveau et le système endocrinien, en fait un remède contre les troubles de la mémoire et de l’intelligence. S’utilise crue : dans les vinaigrettes.

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