Préparation : Attente : Congélation
Presser les 4 citrons.
Diluer le miel dans un peu d’eau.
Dans un grand saladier, placer le jus de citron, ajouter le miel dilué et l’eau ou la glace pilée.
Mélanger rapidement.
Ajouter la cannelle ou l’eau de fleurs d’oranger.
Laisser refroidir au frigo 2 heures si l’on utilise de l’eau.
Ajouter le lait puis mélanger.
Servir froid, presque glacé, illico !
Ce sont les Perses qui eurent l’idée de préparer une boisson sucrée rafraîchissante à base de glace pilée et de fruits ou de pétales de fleurs… Ils la baptisèrent sharbat شربات qui devint plus tard, (par le biais de l’expansion arabe du VIIe au XIIe siècle) en France « sorbet ».
Populaire en Asie occidentale et en Asie du Sud, c’est aujourd’hui, le plus souvent, une boisson préparée avec du concentré de jus de fruit sucré (griotte sharbat-e Albalou), dilué dans de l’eau et servi avec des glaçons. Un autre sharbat très répandu, le serkanjabin, particulièrement apprécié pendant l’été, est lui préparé avec du vinaigre et du sucre.
Ici, une version « Paris Plage », à peine francisée.
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