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Shiitake
Description
Champignon savoureux qui doit être consommé bien cuit. Parfait en bouillon ou en soupe, en sauce ou en accompagnement de riz et de légumes. Il est l’ingrédient idéal des recettes d’inspiration japonaise, qui valorisent les synergies umami avec la tomate mûre ou séchée, le poulet, le poisson séché ou les algues.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Le « lentin du Chêne », « lentin comestible », également appelé shiitaké, ou encore « champignon parfumé » est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae.
Attention : consommé cru ou mal cuit il est allergène et peut s’avérer extrêmement toxique.
Noix de Saint-Jacques aux shiitakés
Soba aux shiitakes et oignons frais
Carottes rôties au shiitake
Soupe crémeuse aux shiitakés
Shiitakés marinés aux herbes
Soupe udon aux shiitakes
Soupe au chou chinois et shiitake
Shiitakés mijotés au shoyu
Nouilles sautées au bok choi & shitake
Poêlée de crosnes aux marrons et shiitakés, (...)
Blanquette de poisson aux shiitakés
Soupe chinoise aux shiitakes et épinards
Tartines shitaké et pleurotes
Mousse de foie gras végétal au Monbazillac
Pommes de terre sautées aux shiitakés
Chirashi zushi
Tofu au shiitake et petits légumes au wok
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
