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Sorbet aux myrtilles sauce yaourt par 

Description

Préparation : Congélation

Non végétarien !
Sans viande Sans gluten
Sorbet aux myrtilles sauce yaourt based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • Sorbet
  • 300 g de myrtilles
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange
  • 1 petit blanc d’œuf
  • Yaourt au citron
  • 1 citron
  • 250 g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 branches de citronnelle

Préparation

Prélever 1 cuillère à soupe de myrtille, mixer le reste en purée.

Ajouter le sucre en poudre et la liqueur d’orange et mélanger bien jusqu’a ce que le sucre soit entièrement fondu.

Battre le blancs d’œuf montés en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis l’incorporer délicatement a la purée de myrtille.

Verser le mélange dans un récipient en métal de préférence et le placer au congélateur pendant 3 h. De temps en temps, battre le mélange à l’aide d’un fouet pour empêcher la formation de cristaux.

Yaourt au citron : Laver le citron à l’eau chaude et le laisser sécher. Râper le zeste.

En réserver la moitie et couper l’autre moitie en bandes. Presser ensuite le jus du citron.

Mélanger le zeste de citron râpe, le jus de citron, le yaourt, le sucre en poudre et la vanille.

Laver la citronnelle et la laisser sécher. Hacher la moitié des feuilles et les incorporer au yaourt.

Réserver le mélange au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer le sorbet rapidement au mixeur.

Verser le yaourt au citron dans des coupes.

Disposer dessus des boules de glace. Servir avec la citronnelle, le zeste de citron coupé en lamelles et les myrtilles réservées.

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Ja6 192 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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