Préparation pour soupe au chou
Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Coupez le chou en lanières. Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.
Préparez les autres légumes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez l’ail. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits cubes.
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer. Ajoutez les légumes avec le bouquet garni et couvrez d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et versez le potage, tel quel ou mixé, dans une soupière ou directement dans les assiettes.
Chou vert
Vos commentaires
Le 7 février 2009 à 16:32, par Le Monolecte
En réponse à : Soupe au chou
Variante gasconne : chou, pommes de terre, ail, sel, poivre et trois ou quatre grosses tranches de jambon de pays taillées dans la masse ( entre 1 et 2 cm d’épaisseur, avec couenne) pour parfumér le tout.
Peut se consommer tel quel ou en séparant bouillon et solide (légumes et jambon) : le premier se fait ensuite bouillir avec des perles du Japon et les seconds suivent tièdes, en vinaigrette.
Le 16 octobre 2015 à 18:42, par dupuy
En réponse à : Soupe au chou
un diabétique type 2 peut t’il manger la soupe aux choux ?
Le 10 janvier 2016 à 22:10, par Maguelonne
En réponse à : Soupe au chou
J’ai fait cette soupe ce soir, version végétalienne (bouillon de légumes, et pas de lard ou de saucisses), et en ne mixant qu’un quart des légumes. C’était très bon. Le reste a été mangé comme suggéré dans le commentaire de Le Monolecte : en vinaigrette. En revanche, je n’ai eu besoin que de 20 minutes de cuisson : le chou était très mou (pour les légumes mangés en vinaigrette).
Le 9 août 2017 à 17:38, par Rochat Josette
En réponse à : Soupe au chou
Attention à la vitamine K pour les personnes anti-coagulées les choux sont à déconseiller ! ils en contiennent et c’est un problème avec les médicaments.
Le 14 novembre 2019 à 10:53, par Leonard Joenen
En réponse à : Soupe au chou
Peut-on remplacer les carottes par du potimaron ?
Merci des conseils.🙏
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