Soupe au pistou de Charleval par WikiBooks

Préparation de la soupe

Faites cuire tous les ingrédients de la soupe pendant 15 minutes dans une cocotte minute ;
Mettez 1 tomate fraîche (pour la faire pocher) ;
Retirez la tomate cuite pour l’éplucher (elle servira pour la pommade) ;
Arrêtez le feu lorsque les légumes sont bien tendres ;
Réservez la soupe.

Préparation de la pommade

Dans le pilon, mettez : de l’ail, du basilic, un peu de gros sel ;
Commencez à écraser le tout ;
Ajoutez 1 boite de concentré de tomate et la tomate pelée et moulinée ;
Ajoutez environ 1 verre d’huile d’olive ;
Ecrasez jusqu’en faire une pommade ;
Ensuite versez dans la cocotte minute ;
Donnez un tour et laissez reposer jusqu’au lendemain. (pour ceux qui l’aiment) ;
Ajoutez 100 g de gruyère râpé dans la pommade (cela peut réduire le temps de conservation de la soupe).