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Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf

Description

Soupe aigre-douce rapide, chaude et réconfortante, aux saveurs familières comme un souvenir d’enfance.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf based on ratings.
Appétissante photo The Woks Of Life

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Ingrédients pour 4 petits bols

  • 2 tomates
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou de pommes de terre
  • 6 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 branches de ciboule chinoise
  • 75 cl d’eau ou de bouillon

Préparation

  1. Commencer par couper les tomates en petits dès.
    Couper la ciboule en rondelles.
    Dans une jatte, battre l’œuf.
    Dans un verre, mélanger la fécule dans l’eau.
  2. Dans une casserole, faire revenir les dès de tomates dans l’huile, à feu moyen, pour libérer leur jus, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, 4 à 10 minutes. Cela crée la saveur de base de cette soupe au joli goût aigre.
  3. Ajouter l’eau (ou le bouillon), la sauce soja et laisser bouillir 5 minutes.
  4. Incorporer le mélange fécule-eau, en remuant. Laisser épaissir.
  5. Baisser le feu pour verser l’œuf battu en filet : cela crée de délicats rubans semblables à des nuages. Leur saveur subtile équilibre l’acidité des tomates. Mélanger délicatement.
  6. Ajouter la ciboule, l’huile de sésame, mélanger. Servir aussitôt.

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La simplicité de cette soupe, parfois appelée soupe aux fleurs d’œufs, incarne l’essence de la cuisine familiale chinoise. Réussie, elle a un fort goût aigre-doux. Les tomates fraîches et mûres sont l’âme de ce plat : elles apportent une douceur et un piquant naturels qui constituent la base de la soupe. Avec sa texture satinée, son acidité vive et son œuf riche en protéines, cette soupe constitue un dîner rapide en semaine ou un déjeuner léger le week-end.

Pour varier

Ajoutez des rondelles de tomates pour décorer et apporter un peu de croquant. La coriandre ou le basilic frais peuvent ajouter une touche rafraîchissante. Du bouillon (de poulet ou de légumes) peut être utilisé. Quelques lardons peuvent s’y ajouter.

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