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Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová cesnačka)

Description

Soupe slovaque populaire à la crème d’ail, servie dans une miche de pain de campagne, pour réchauffer l’âme et le corps.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf
1
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová cesnačka) Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Slovak Pub Bratislava Lydie S / Tripadvisor

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petites boules de pain frais de campagne
  • 8 à 10 gousses d’ail
  • ½ oignon
  • 2 à 3 pommes de terre
  • 750 ml de bouillon
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ½ c. à café de marjolaine
    ou de thym séché
  • sel, poivre
  • ciboulette fraîche

Préparation

Éplucher et émincer grossièrement l’oignon et l’ail pour les faire revenir dans l’huile sans les faire brunir. Une fois l’odeur libérée, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux. Verser le bouillon, ajouter les aromates, saler et poivrer. Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que l’ail remonte à la surface.

Pendant ce temps, couper le haut des pains pour dégager un couvercle. À l’aide d’une cuillère, creuser les miches pour ne laisser que la moitié de la mie. Aplatir la mie restante dans le fond et sur les côtés.

Mixer la soupe finement. Ajouter la crème et mélanger. Ajuster l’assaisonnement à vôtre goût : ajouter éventuellement un peu d’ail frais râpé pour intensifier le goût. Verser équitablement dans les pains. Garnir de ciboulette fraîche. Déguster.

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Traditionnellement servie dans une miche de pain, la krémová cesnačka, ou crème à l’ail, est un plat slovaque campagnard populaire, rapide et nourrissant.

Apport

Apportant les propriétés antiseptiques de l’ail, réchauffant le corps, cette soupe nutritive et riche aide à combattre les rigueurs de l’hiver.

Pour varier

Selon les recettes, cette soupe est épaissie à la farine (2 c. à soupe) ou par des pommes de terre. Dans une approche zéro gâchis, utilisez plutôt la mie de pain évidée pour épaissir la soupe. Selon les recettes, le lait peut remplacer le bouillon et la crème (en tout ou partie). La soupe est parfois garnie de fromage de brebis râpé.

À défaut de miches de pain individuelles, servir la soupe en assiettes garnies de croûtons. Il en existe une variante non crémeuse, proche du bouillon, servie avec du lard et des croutons.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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