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Soupe d’orge blanche (hssoua) par 

Description

Fameuse soupe marocaine à la semoule d’orge et au lait.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf
2
Soupe d’orge blanche (hssoua) Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo DR

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de semoule d’orge
  • 2 litres d’eau
  • 250 cl de lait
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 c. café de cumin
  • sel

Préparation

Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule en pluie tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu doux une vingtaine de minutes environ en remuant de temps en temps.

Diluer le cumin dans un peu de lait.

Verser le lait progressivement dans la soupe tout en mélangeant, en terminant par le lait épicé. Laisser cuire encore 5 à 10 min. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans des bols et arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de cumin puis servir aussitôt avec des dates.

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La hssoua, appelée aussi « soupe blanche », est une soupe chaude légère très populaire au Maroc, à base de semoule d’orge et de lait. C’est une variante complètement différente de la célèbre harira, mais tout aussi appréciée, notamment par les enfants. Les grands l’apprécient pour rompre le jeûne pendant le mois de Ramadan et au petit déjeuner pour réchauffer les matinées hivernales.

Apport

La soupe Hssoua est appréciée pour garder la ligne et pendant le Ramadan car elle coupe la faim, hydrate et apporte de bons nutriments au corps. Elle a aussi la réputation de favoriser la montée de lait pendant l’allaitent.

Pour varier

Ajoutez ½ c. café de gingembre ou de curcuma et 1 pincée de thym sauvage ou d’origan si vous aimez.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Radia en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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