Préparation pour soupe de butternut au lard
Dans une cocotte en fonte sans matière grasse, faire suer la poitrine coupée en petits dés (on peut aussi ajouter en plus des dés d’épaule de porc), et une fois saisie, ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets et patates coupés en petits dés, les épices, le céleri branche coupé en petits tronçons, les haricots rouges, le thym, l’ail et le bouillon cube.
Recouvrir d’eau jusqu’au ras des légumes et laisser cuire 1 heure à couvert.
Au bout d’une heure, ajouter la butternut et la saucisse coupées en dés, laisser cuire encore 40 minutes.
Ajouter ensuite la boîte de tomate avec le jus, un peu de sel et poivre, et une petite cuillère à café de piment d’Espelette. Laisser cuire à découvert 15-20 minutes (le bouillon doit épaissir).
À manger avec du pain à grosse mie…
Vos commentaires
Le 22 décembre 2016 à 05:56, par richard
En réponse à : Soupe de butternut au lard
très bon surtout en hivers, j’ai pris la poitrine crue là où j’acheter le saucisson sec et elle n’était pas bonne pourtant ses autres produits sont bons
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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