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Soupe de courge à l’orange

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Soupe de courge à l’orange based on ratings.
Appétissante photo Domaine public DMCA

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Ingrédients pour 4

  • 1 grande courge (butternut, potiron…) ou 1 tasse de courge musquée en dès
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 2 brins de thym frais
  • 2 oranges bio ou 1/2 tasse de jus d’orange
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • Pour servir
  • 1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
  • 1 c. à soupe de graines de sésame toastées
  • 2 tiges de ciboule ciselée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210 °C/th. 7.
  2. Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et versez un filet d’huile d’olive sur le tout. Parsemez de feuilles de thym. Salez et poivrez. Enfournez la plaque pendant 35 minutes. La courge doit bien caraméliser.
  3. Râpez le zeste d’une orange. Réservez. Pressez les oranges. Placez les morceaux de courge et l’ail dans un blender, versez le jus d’orange et le bouillon, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajustez l’assaisonnement. Incorporez le zeste d’orange.
  4. Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes. Parsemez de ciboule, de graines de courge et de sésame. Servez immédiatement

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Pour varier

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de gingembre frais. Épicez avec un bâton de cannelle et ½ c. à café de clou de girofle moulus.

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